大闸蟹是闻名海内外的中国名产。它以味道鲜美而著称，其中，阳澄湖大闸蟹又是蟹中之极品，素有“一蟹上桌百味淡”之誉：胸肉胜似白鱼，螯肉味同干贝，脚肉美如银鱼，那黄那膏，腻齿粘舌，更是味绝天下！阳澄湖大闸蟹学名：中华金丝绒毛蟹，产于江苏省昆山市巴城镇的阳澄湖。阳澄湖水域辽阔，碧水如镜，湖光秀色。所产的大闸蟹个大体肥，青背白肚，金爪黄毛，十肢矫健，蟹膏饱满，营养丰富。自古以来，不知迷醉了多少逐蟹之客。
大闸蟹的品牌很多，我公司作为“一统阳澄”牌大闸蟹华南地区的总代理，承诺所供应的每只大闸蟹均出自江苏阳澄湖清水区域，绿色无污染。保证送到消费者手中的每只蟹都生猛健壮，饱满有膏。
资质证书：
一统阳澄大闸蟹，通过了：原产地认证，ISO质量体系认证，有机产品认证和无公害农产品认证。取得了江苏名牌产品证书。
一统阳澄公司是一家集大闸蟹养殖、销售及餐饮服务于一体的综合性企业 , 苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会常务理事单位，阳澄湖大闸蟹原产地域产品专营单位，苏州市阳澄湖大闸蟹出口认证企业。公司拥有 4000 余亩阳澄湖养殖水面，临湖建有 1000余平方米的酒楼，在北京、上海、广州、深圳、重庆、潍坊、太原、西安、兰州等全国 10 多个大中城市设有大闸蟹专卖窗口，日本、韩国、新加坡等国及港澳台地区设有代理机构。
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最常见的吃法，清蒸大闸蟹
阳澄湖大闸蟹与其它产地大闸蟹的区别：
广州市场上除了阳澄湖大闸蟹（少量），还有其它产地的蟹，例如：太湖蟹、洪泽湖蟹、固城湖蟹、射阳河蟹、梁子湖蟹等质量也还可以。而其中量大价廉的，挂牌湖北洪湖和湖南洞庭湖的蟹，也很受中低端酒楼的欢迎，但质量与正宗阳澄湖蟹却相差甚远。
特征：大闸蟹中，属江苏省阳澄湖出产的最为出名，正宗的阳澄湖大闸蟹从幼体到成熟上市需要约2年的时间。成熟的蟹外形特征是：青背、白肚、全爪、黄毛、体壮。青背：蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，烧熟后、显纯红，鲜艳。它不同于其他湖区螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，红中带灰。白肚：蟹肚呈白色，白得有光泽，给人水亮玉质般美感，不同于其他湖区螃蟹肚呈灰色或是染色的假阳澄湖蟹。金爪：蟹爪尖上呈烟丝般金黄色，二螯八爪肉感强、强劲有力；放在玻璃板上能撑起，爬行自如。其他湖区蟹爪较单薄无力，爪尖上没有明显的金黄色。黄毛：蟹螯上的绒毛密而软，毛须清爽，显黄色。其他湖区蟹毛带泥土色，不清洁。体壮：阳澄湖大闸蟹体壮，圆厚结实，与其他湖区形体同样大小的蟹相比，阳澄湖大闸蟹体重重得多，它没有一壳水的现象。
大闸蟹名称的由来：据说捕蟹前先用竹枝和稻草筑成大闸，在闸的一边布网，晚上亮起马灯，湖中蟹群受诱，向闸游守去，投入网中，故有“大闸蟹”之称谓。
九月团，十月尖：是指每年农历九月的雌蟹，十月的雄蟹，肉质最丰满、最鲜美，营养成分最丰富。那是正是菊黄蟹肥的季节。
吃蟹选蟹与大闸蟹文化：
鲁迅说：“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”螃蟹形状可怕，还要钳人，开始吃蟹的人确实需要有些勇气。但可以肯定地说，中华民族是较早懂得吃蟹的民族。《周礼》中载有“蟹胥”，据说就是一种螃蟹酱，可见早在二千多年前，螃蟹已作为食物出现在我们祖先的筵席上了。北魏贾思勰的《齐民要术》介绍了腌制螃蟹的“藏蟹法”，把吃蟹的方法又提高了一步。后来陆龟蒙的《蟹志》，傅肱的《蟹谱》，高似孙的《蟹略》，都是有关蟹的专著，中国人对蟹的知识更丰富了。我们在明代人的著作中就看过有关螃蟹宴的叙述。刘若愚《明宫史》记载明代宫廷内的螃蟹宴，是另一种模式：“（八月）始造新酒，蟹始肥。凡宫眷内臣吃蟹，活洗净，用蒲色蒸熟，五六成群，攒坐共食，嬉嬉笑笑。自揭脐盖，细细用指甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒。或剔蟹胸骨，八路完整如蝴蝶式者，以示巧焉。食毕，饮苏叶汤，用苏叶等件洗手，为盛会也清张岱《陶庵梦忆》中有一篇《蟹会》，是专谈美味甘旨的。文章不长，抄录于后：食品不加盐醋而五味全者，为蚶，为河蟹。河蟹至十月与稻粱俱肥，壳如盘大，中坟起，而紫螯巨如拳，小脚肉出，油油如。掀其壳，膏腻堆积，如玉脂珀屑，团结不散，甘腴虽八珍不及。
张岱年轻时候是一个豪贵公子。后来国破家亡，穷途末路，弄到披发入山，甚至想自杀。可是螃蟹宴仍旧萦回在他心中，念念不忘，津津乐道，成为甜蜜的回忆。可惜，近几年蟹价骤贵，正如刘姥姥所说：“一顿螃蟹宴够我们庄稼人过一年！”螃蟹宴睽违已久，连蟹文化也衰微了。如之奈何！
螃蟹的吃法很多，最普遍的还数清蒸。将活蟹洗净后，用线绳捆蟹螯，然后入蒸笼，蒸透后取出，去绳，一个个整齐地码入白瓷盘中，红蟹白盘，桌边上有用镇江香醋与姜末、酱油调好的佐料，在窗口飘来的幽淡淡菊花香里，掀开蟹盖，蟹膏似玉，蟹黄似金，以佐料佐食后，入口鲜而肥，甘而腻，真是色香味的极至。据说真正的美食者吃这种蟹要动用一整套工具：“蟹八件”，掏、挖、敲……一只蟹吃下来至少也得半个小时以上——为的就是不放过哪怕一丝蟹肉。
