鲜美冰鲜明虾即南美白虾，
对虾属甲壳尖动物,虾体小者称为虾钱。主要分布于山东、辽宁、河北、天津沿海，以天津河口尾红、爪红的对虾为最好。捕捞旺季为4～5月和9～10月。对虾体长而侧扁，整个身体分头胸部和腹部两部分。头胸部外面衩有坚韧的头胸甲，腹侧有五对细长的步足。腹部被有甲壳，各自分离成节，前面一节压住后面一节，雌虾甲壳为青蓝色，雄虾棕黄色且体型小于雌虾，腹部腹侧有五对片状游泳足，尾部有扇状尾肢。
明虾又名对虾（大条的）、大红虾、闽虾、大虾等，这些称谓的由来，别有缘故。由于对虾壳薄而透明，透过甲壳甚至连黄白色的脏器都清晰可见，故上海等地的老百姓又给它取名叫明虾。对虾在福建被称为“闽虾”，这是因为福建简称“闽”，把明虾的“明”字改成了“闽”字。雌性对虾与雄性对虾相比，体色有一些区别，雌虾体色微显褐色透蓝，而雄虾则略带褐黄色，因此渔民称雌虾为“青虾”，称雄虾为“黄虾”。对虾和其它虾类一样，在高温下体内蛋白质会变性，虾黄素被氧化成虾红素进而变成红色，于是很多食客又称其为“大红虾“
那么“对虾”这两个字又是怎么来的呢？有人望文生义，认为这虾一定是雌雄相伴，形影不离，成双结对地生活在一起，犹如鸳鸯那样相亲相爱……但事实并非如此。每次渔民出海捕获的对虾，往往是雌多雄少，而且比例相当悬珠。其实，对虾名称的由来是因为渔民捕获对虾后，不是以重量计算售价，而是不论雄雌，每两只算“一对”，以对来计算价钱。如今，在沿海无论是小市场，还是食品店、超市，即使干制的（带壳的），也是每两只包装在一起。
芝麻干烧对虾的做法
主料： 对虾和炒好的黑白芝麻
调料： 精制油、番茄沙司、豆豉香拉辣酱、盐、糖、葱、姜、大蒜
做法：
1.洗净对虾，翦去须、脚，沥水。
2.蒜、姜、葱切成末待用。
3.上锅，小火，油少许，至5成热，放入对虾，翻煎两面，5分钟后放入蒜末、姜末(注意不要炒焦了)，继续煎至9成熟。
4.倒入豆豉香拉辣酱、番茄沙司、糖、少许盐，最后放芝麻，翻煎两面，5分钟后即可起锅装盘。